圣地亚哥餐厅最常见的违规问题
一宗处罚的常见罚款（10至20 UTM），还不算停业的损失。法定最高为1000 UTM。
处罚包括缺少记录表，而这是最容易改正的。
的处罚源于顾客、邻居或员工的投诉：一个投诉就够了。
是因为没有卫生许可，或做了许可范围以外的项目。
圣地亚哥市234宗餐厅处罚案件，2025年9月至2026年10月 · 卫生局（SEREMI de Salud RM）公开资料
Boldo帮您改正的问题
关于Boldo
Boldo是圣地亚哥的餐饮卫生管理顾问公司。创始人 Camilo Singer，食品工程师，曾在通过认证的出口食品工厂担任质量与食品安全主管10年，长期与卫生局和渔业局对接；之前作为外部顾问，为企业实施HACCP和良好操作规范。
请注意：Boldo不是卫生局，也不是检查员。10分钟检查完全免费，不收现金。任何收费服务都会先提供书面报价，并开具正式收据（boleta）。
常见问题
已经收到检查记录（acta）怎么办？
把检查记录的所有页面拍照发到WhatsApp，当天告诉您哪些是紧急的、期限是多少。
会说中文吗？
Camilo不会说中文，沟通使用翻译工具。如果店里有会说西班牙语的家人或员工，沟通会更快。
多少钱？
10分钟检查免费。如果您需要全面体检或每月跟进，开始前会先给您明确的书面报价。
什么时候上门？
和您约时间，通常是周六到店。如果您周六不营业，可以约其他时间，例如关门的时候。WhatsApp每天都可以联系，当天回复。
您卖寿司或生鱼料理吗？
2026年卫生局在圣地亚哥对寿司和生鱼料理店做了专项检查，最常见的问题是生熟交叉污染和食品没有标签。体检时会检查生鱼、米饭、温度、标签，以及您的卫生许可是否包括这些项目。
能保证不被罚款吗？
没有人能保证。Boldo能做的是让您清楚知道检查员今天可能会发现什么、按什么顺序改正，以及如何证明已经改好。由您执行，Boldo提供建议并复查。
Bold/ 标识
自愿参加的标识，给愿意认真接受检查的餐厅，包括不预先通知的检查。花钱买不到：每次检查都要重新赢得，不达标就会失去。