Pizarra · las faltas más comunes en restaurantes de Santiago
puede costar una multa típica (10 a 20 UTM), más los días cerrados. El tope legal es 1.000 UTM.
sumarios trae falta de registros. Es lo más barato de corregir.
parte por la denuncia de un cliente, un vecino o un trabajador. Basta un reclamo.
es por funcionar sin autorización o cocinar algo que la autorización no cubre.
234 sumarios a restaurantes de la comuna de Santiago, sep 2025 – oct 2026 · datos públicos de la SEREMI de Salud RM
Lo que se corrige con Boldo
Detrás de Boldo
Camilo Singer, fundador. Ingeniero en alimentos. 10 años como jefe de calidad e inocuidad en plantas exportadoras certificadas, trabajando de contraparte con la SEREMI y Sernapesca. Antes, asesor externo implementando HACCP y buenas prácticas en empresas de la Región Metropolitana y Valparaíso.
Preguntas
Ya me llegó un acta, ¿qué hago?
Mande por WhatsApp una foto de todas las hojas del acta. Ese mismo día le digo qué es urgente y qué plazo tiene.
¿Cuánto cuesta?
La revisión de 10 minutos es gratis. Si después quiere la revisión completa o el plan mensual, recibe una propuesta con precio cerrado antes de empezar.
¿Cuándo son las visitas?
Se coordinan con usted, en su local, normalmente los sábados. Si su local no abre ese día, se busca otro horario, por ejemplo al cierre. Por WhatsApp puede escribir cualquier día y la respuesta llega en el día.
¿Vende sushi o ceviche?
En 2026 la SEREMI hizo operativos especiales a locales de sushi y ceviche en Santiago. Lo que más encontraron: contaminación cruzada y productos sin rotular. En la revisión se mira el pescado crudo, el arroz, las temperaturas, la rotulación y si su autorización incluye esas preparaciones.
¿Me garantiza que no me van a multar?
Nadie puede garantizar eso. Lo que Boldo hace es dejarle claro qué podría observar hoy una fiscalización, en qué orden arreglarlo y cómo demostrar que lo hizo. Usted ejecuta; Boldo recomienda y verifica.
Sello Bold/
Un sello voluntario para locales que se dejan revisar en serio, también sin aviso. No se compra: se gana en cada revisión, y se pierde si se deja de cumplir.